La vanille sèche
La profondeur aromatique révélée
Après la phase de séchage et d’affinage, la vanille développe sa robe brun foncé, souple et légèrement brillante. Sa chair devient plus concentrée, révélant un parfum intense, rond et chaleureux.
C’est la vanille des cuisines, des desserts, des rhums arrangés.
Comme pour les autres vanilles de la maison, la gousse est entièrement utilisable, intérieur comme extérieur. Quel que soit le type de vanille, il est possible d’en prélever un petit morceau et de le mixer directement dans la préparation.
Ce qui la caractérise
- arômes denses et chauds,
- texture souple,
- longue conservation,
- grande polyvalence.
La vanille sèche exprime la profondeur aromatique : une gousse mature, stable, puissante, adaptée au temps et aux créations gourmandes.
Vanille sèche,
la douceur des arômes.